【聯合報╱整理/記者魏忻忻】

2008.02.24 02:16 am
 


菜單設計/振興醫院營養師蘇素滿

示範廚師/振興醫院營養室廚師蔡麗雪



水分多多、滋味甜甜的梨子一向被認為有止咳的食療效果,中醫古籍記載,梨入肺經,可鎮咳化痰、潤喉消炎、建議季節變換時,喝些熱梨汁,對於呼吸道保養有益。


但梨子性質微寒,民間也說,梨子生食不宜過量,有人可能因此腹瀉,若加熱燉湯,則較無限制,但每次最好也以一顆為限。白木耳又稱銀耳,可滋陰潤肺、養胃生津;桂圓補氣、安神,都可中和水梨的寒性。









材料:水梨1顆、白木耳10g、桂圓5g、糖3g
攝影/記者蘇健忠









步驟1:將梨子頂端切開,當作蓋子,再利用器具把梨肉挖出,讓梨子呈現碗狀。
攝影/記者蘇健忠









步驟2:在梨子裡放入桂圓及白木耳。步驟3:將梨子連「碗」帶「蓋」,一併蒸熟,即可食用。
攝影/記者蘇健忠









熱量/132kcal ,醣類33g(1人份)
攝影/記者蘇健忠


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