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聯合新聞網　2008/02/27
 





豐原市場旁有家平價麵包店，老闆受不了原物料高漲衝擊，兩個月前改賣用麵粉量較少的水煎包，買5送1，日賣數百個，生意好得很，無心插柳，開拓出不同客源。





 

這家麵包店一向標榜平價，菠蘿麵包每個10元，其他從10到20元不等，老闆說，麵粉等原物料都漲，他不敢漲價，成本自己吸收，原本單價就便宜，加上人工，負擔日重。


兩個月前，高麗菜正便宜，老闆靈機一動，加賣水煎包。他說，水煎包麵粉用量較少，都是蔬菜、冬粉加絞肉，傳統古早味的水煎包每個10元，「買5送1」還是走平價路線，下午3時開賣就有人排隊，還沒天黑就賣光了，一天可以賣數百個。


老闆說，賣水煎包還有個原因，因麵包店成本太高，歇業的店越來越多，烘焙師傅也難找，人工成本日貴，改賣水煎包也是開另一扇窗。


【聯合報/記者陳秋雲報導/20080227】



前台中縣糕餅公會理事長紀光成說，這幾年原物料大漲，在他前兩屆擔任理事長時，台中縣會員有350多人，現在縮減為310人。


烘焙業者估計，未加入會員的小店家這幾年也倒了近半，幾年來被漲價擊倒的業者近百家。





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