馬克林的世界

【聯合晚報╱編譯朱小明/綜合報導】
星巴克（Starbucks）咖啡創辦人舒茲最近重掌大權，企圖力挽業績和股價雙雙下滑的頹勢，由於體認到抓住顧客的心是重新擦亮招牌之道，舒茲一聲令下，美國全國7100家星巴克咖啡店26日同步暫停營業三小時，讓員工一起「閉關」修練espresso調理絕技，以及研究如何為顧客營造絕佳的星巴克氣氛。

大勁敵→麥當勞

星巴克目前可說腹背受敵，經濟不景氣下，顧客對花4美元喝一杯咖啡裹足不前，而麥當勞等速食業者則努力提升咖啡品質來搶市場。星巴克去年股價下跌四成二，分店營業額平均下跌1%，讓舒茲不得不出重手。

舒茲上個月重掌執行長職務，對星巴克「商業化」表示憂心，一個月來頻頻出招，首先下令停止供應熱三明治，以免破壞顧客最享受的咖啡香氛，並減緩新店開張速度、改進作業、裁員600人。

大改造→創辦人舒茲拚了

上周他在公司網站張貼「改造大計」第7號通訊，提出針對提升產品品質和顧客經驗的在職訓練。26日下午5時一到，各星巴克店關起大門，用衛星連線來為13萬5000名barista（星巴克用語，源自義大利文，指咖啡調理師）上課，從咖啡調理藝術、客服、到腦力激盪，務必找出讓顧客喜歡在店裡留連的方法，好讓星巴克成為談生意、聊天、甚至發呆也好的地方。

大驚奇？「按個鈕 練3小時」

熟客對星巴克力圖找回魅力的做法表示歡迎，也有人說，至少星巴克沒在一大早就歇業，讓早上沒咖啡醒不來的顧客不得其門而入。也有獨立咖啡店老闆諷刺說：「不過按一個按鈕，幹嘛大費周章的花三小時來訓練。」對手則抓住良機搶客，Dunkin’甜甜圈馬上宣布咖啡特價日，將咖啡減價至99美分。