2009-03-17 工商時報 【康彰榮／綜合報導】
「民以食為天」，大陸民眾顯然未因全球金融海嘯而減少飲食的開支。大陸最大中餐企業小肥羊去年不僅逆市增開74家連鎖店，而且營收和盈餘大幅成長34％和41％，今年還準備再開40家分店，充分展現出大陸餐飲業市場的實力。
小肥羊專營蒙古式火鍋，在1999年由該集團主席張綱創辦後，憑著獨特的湯底及優質的羊肉，成立今不到10年已成為大陸品牌知名度最高的火鍋連鎖店，並與麥當勞、肯德基並列為大陸前3大餐飲企業，更是中餐企業的龍頭。
去年全球經濟受到金融海嘯影響，在各行業普遍受到衝擊之際，餐飲業是相對影響較小的行業。尤其在中國大陸，餐飲市場更是出現明顯成長，規模從2007年的1.24兆元人民幣（下同）增加到去年的1.4兆元左右，成長近13％。其中又以知名品牌餐廳是最大受益者。
小肥羊昨（16）日公佈的2008年業績報告顯示，去年公司營收和稅後盈餘分別成長34％和41.2％，分別達到12.72億元和1.29億元。此外，當年顧客平均消費增長5.4％，同店銷售也較前年增長10.0％。
年報指出，去年業績表現理想的主因，是由於品牌提升、新店開業，及不斷調整產品組合所致。去年小肥羊共新開33家自營餐廳（直營店）及41家特許經營餐廳（加盟店），主要集中華東和華南，經濟比較發達及消費實力較高一線和二線城市。
「經濟參考報」日前報導，過去一般人對中國餐飲企業的觀感，是層次較低，管理採「夫妻店」家族經營方式。小肥羊總裁盧文兵不諱言，大陸餐飲市場這麼大，但餐飲企業上市公司如此少，「主要是大陸餐飲企業走不出家族式發展的怪圈」。
對於小肥羊的成功原因，盧文兵指出，小肥羊得益於「建後台、抓管理、用資本」三方面的突破。
「建後台」是指小肥羊創造了3個中國最大：最大的羊肉加工單體車間、最大的火鍋湯料生產線、最大的羊肉冷鏈儲運體系；「抓管理」使企業經營方法和商業模式發生了深刻變化；「用資本」則是用金融手段投入傳統行業，則讓一家傳統餐飲企業徹底脫胎換骨。
針對今年的發展策略，該公司認為，雖然全球經濟陷入困境，但中國大陸經濟基礎相對穩固，預期刺激經濟政策和擴大內需措施能夠支持大陸經濟和消費平穩增長，有助支撐飲食業的發展。因此，該公司計畫在大陸增設40家分店，以審慎的步伐擴展分店網絡。
房東不降租 台灣小肥羊遷店求存
2009-03-17 工商時報 【姚舜／台北報導】
大陸內蒙古小肥羊火鍋業績紅火，台灣小肥羊卻因不景氣房東不願降租，降低經營成本並發展連鎖，代理引進大陸「小肥羊內蒙古火鍋」的龍喆企業，在立足市場近3年後，決定縮小門市面積，並將位在台北松江路的旗艦店遷離現址，另覓適合地點重新出發。
龍喆企業總經理黃慶宇強調，「小肥羊」絕非結束營業，而是「遷店」，目前龍喆企業已找到多個適合地點，俟經過商圈評估、確認新店店址，並重新裝潢後，「小肥羊」就會立即恢復營業、重出市場。
黃慶宇並表示，雖歷經不景氣，但台灣「小肥羊」均能隨市場變化改變經營策略，調整商品與服務內容，故至去年底前尚能損益兩平。黃慶宇表示，去年第4季景氣急轉直下，故為永續經營乃決定遷店求存。黃慶宇強調，本次遷店，實是因房東未能隨景氣環境變差降租所致。
「小肥羊」台北松江旗艦店坪數約180坪，初入台時被大陸總部要求採名店規格經營，訂價並走高檔路線，惟為迎合台灣消費者外食消費習慣，龍喆企業調整經營策略，將訂價下修，並將服務改為吃到飽，結果立刻得到市場認同，並守住目標業績。黃慶宇表表示，龍喆尚有2年使用小肥羊品牌的權利，惟預估景氣後市短期不會變好，故「小肥羊」決定遷店。
黃慶宇表示，重新出發的「小肥羊」將設在住商重疊的商圈，店面坪數將在百坪左右，同時鑑於火鍋在台灣已被定位為「庶民吃食」，故龍喆企業已另創全新品牌「蒙汗火鍋」。
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